El proceso de congelar y descongelar alimentos resuelve muchos inconvenientes, sin embargo, estos actos no son del todo simple. De hecho, son unos muy complejos por aquello de que se deben hacer alterando las propiedades de las comidas lo mínimo posible. ¿El problema? ¡Las variables son muchas! ¿De qué comidas hablamos? ¿Qué nevera usamos? ¿Todo […]
El ajetreado ritmo de vida que llevamos ha popularizado el consumo de alimentos congelados, pero el proceso de congelación hace que algunos alimentos pierdan algunas de sus cualidades organolépticas, así como algunas características físicas. Mauro Libi, presidente de Frimaca, asegura que consumir estos alimentos en sí no es peligroso, pero aclara que el riesgo está […]
Por muchos años se ha especulado sobre la calidad de los alimentos congelados. Algunos estudios aseguran que seguir el procedimiento correcto de congelación garantiza que al consumir el producto, su sabor y nutrientes mantengan la frescura del producto recién cosechado. Recientemente, un estudio realizado en Noruega, enfocado en el pescado, asegura que si el pez es […]
Congelar alimentos inhibe la proliferación de bacterias y otros microorganismos, pero no lo esteriliza. Mauro Libi Crestani, presidente de Frimaca, reseña que la congelación conserva los alimentos seguros, ya que disminuye el movimiento de las moléculas y hace que los microorganismos entren en un estado latente, pero una vez descongelados, las bacterias, levaduras y microorganismos patógenos […]